農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，相比科技互聯(lián)網(wǎng)業(yè)，她的產(chǎn)品、技術(shù)、模式等的變革周期太長。比如養(yǎng)豬，人類從馴化豬到形成農(nóng)戶散養(yǎng)的模式經(jīng)歷了1萬年的歷史，直到19世紀(jì)末才開始形成規(guī)模化養(yǎng)殖，而現(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖是40年前開始的。我國也是從那時(shí)才開始規(guī)模化養(yǎng)殖的模式。而最近幾年IT互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)開始向農(nóng)業(yè)滲透，比如網(wǎng)易旗下的味央黑豬、硅谷為代表的養(yǎng)殖智能技術(shù)以及“人造肉”，這都為這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)注入新機(jī)。那么養(yǎng)豬業(yè)未來的發(fā)展會(huì)是怎樣?這里面是否也會(huì)出現(xiàn)如科技業(yè)那樣顛覆性的機(jī)遇呢？

對(duì)比：

中國養(yǎng)豬業(yè)年出欄近 7 億頭，是***養(yǎng)豬大國。但我們的生產(chǎn)端是數(shù)量龐大的中小養(yǎng)殖戶為主：全國共有 5000 萬個(gè)養(yǎng)豬場，其中年出欄量50頭以下的散養(yǎng)農(nóng)戶占了 4800 萬家。我國的養(yǎng)豬***：溫氏、牧原股份、雛鷹農(nóng)牧、正邦科技2016年生豬出欄量分別為1713、311、247、226萬頭，加起來占全國總量的3.64%。誰會(huì)是規(guī)模化養(yǎng)豬場的未來呢？我們可以拭目以待。

而作為養(yǎng)豬第二大國的(2016年出欄量1.26億頭)，僅有6萬個(gè)的養(yǎng)殖場，而且大部分的存欄量在5000頭以上，其排名前五的養(yǎng)殖場占全美總出欄量的30%。在上世紀(jì)70年代也是小農(nóng)戶、小規(guī)模為主，通過30年的時(shí)間完成了向大規(guī)模養(yǎng)殖場的過度。

結(jié)論：

對(duì)于已經(jīng)工業(yè)化的養(yǎng)豬業(yè)來說，規(guī)模化可以降低從育種到宰殺整個(gè)生產(chǎn)鏈的成本，尤其是通過對(duì)比養(yǎng)豬業(yè)的狀況之后，我們很容易得出中國養(yǎng)豬業(yè)同樣會(huì)向大規(guī)模方向發(fā)展的結(jié)論。

規(guī)模化似乎已經(jīng)成為共識(shí)，但科技創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)的后工業(yè)化兩個(gè)不確定因素將會(huì)左右規(guī)模化的格局，同時(shí)也為未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展提供了顛覆的機(jī)遇。以硅谷為例，我們將會(huì)看到以下機(jī)遇：

機(jī)遇1：代替?zhèn)鹘y(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的PSY和FCR

現(xiàn)在工業(yè)養(yǎng)豬的核心不就是提高PSY(即一頭母豬一年提供的成活仔豬數(shù))降低FCR(料肉比：指飼養(yǎng)的畜禽增重一公斤所消耗的飼料量)，和通過現(xiàn)代化智能化降低人工和管理成本嗎?

通過新的技術(shù)、微生物技術(shù)、移動(dòng)智能設(shè)備(禽畜可穿戴)和人工智能等來提高養(yǎng)殖效率和降低生產(chǎn)成本。比如：牲畜的智能穿戴設(shè)備主要在耳朵、脖子或者尾巴上。這些設(shè)備可以通過上面的探測裝置去探測牲畜的核心體溫、活動(dòng)量、位置信息、心率、血氧飽和度、PH值和反芻等信息。這些信息會(huì)通過設(shè)備上的無線通訊技術(shù)，把這些信息實(shí)時(shí)地發(fā)送到云端服務(wù)器。

在云端服務(wù)器上，智能運(yùn)算會(huì)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，把這些“枯燥”的數(shù)據(jù)變成直觀的信息，比如可能生病的預(yù)測、發(fā)情期到了、沒有吃飽、活動(dòng)量等等。然后再把這些信息實(shí)時(shí)的發(fā)送到農(nóng)場管理人員的智能手機(jī)或者電腦上，亦或者發(fā)送到牲畜的智能穿戴設(shè)備上。這些技術(shù)作為輔助技術(shù)雖然無法達(dá)到養(yǎng)殖核心的主體地位，但是可以成為養(yǎng)殖企業(yè)在技術(shù)方面的一個(gè)競爭優(yōu)勢。

硅谷模式只是養(yǎng)殖業(yè)向工業(yè)化發(fā)展的一個(gè)方向，農(nóng)業(yè)還有另一個(gè)發(fā)展方向：后工業(yè)化。

機(jī)遇2：讓豬肉更有味道

我們經(jīng)常會(huì)聽到這樣的抱怨：“如今的肉沒有了兒時(shí)的味道”。雖然這種說法曾經(jīng)被科學(xué)理性派所不削，認(rèn)為所謂的香只不過是油脂多了一點(diǎn)而已。但是新的研究發(fā)現(xiàn)：“兒時(shí)的香味”確實(shí)存在，而且并不只是油脂多那么簡單，這源自我們對(duì)味覺、嗅覺和食物認(rèn)識(shí)的加深。

我們說提到的豬肉的風(fēng)味主要靠味覺感受到的“滋味”和嗅覺感受到的“香味”混合組成，這些風(fēng)味跟豬肉中肌內(nèi)脂肪含量以及風(fēng)味物質(zhì)多少相關(guān)。豬的年齡、品種、性別、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理和宰前情況等因素決定了肌內(nèi)脂肪含量和風(fēng)味物質(zhì)的多少。

什么樣的豬風(fēng)味更佳?通常情況下，長飼養(yǎng)周期的比短飼養(yǎng)周期的好 (主要風(fēng)味物質(zhì)是在8個(gè)月后開始生成);中國傳統(tǒng)黑豬比進(jìn)口白豬好;散養(yǎng)(有***的活動(dòng)量)的擠在豬籠里沒有活動(dòng)的好…看來小時(shí)候的味道確實(shí)存在。

未來隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者從吃得飽到吃得好，會(huì)更加注重豬肉的口味。

機(jī)遇3：線性工業(yè)思維到生態(tài)思維

讓我們回憶起兒時(shí)的香味，其實(shí)只是大自然給我們的一個(gè)提示。當(dāng)線性思維的工業(yè)化農(nóng)業(yè)模式給我們帶來***食物豐富的同時(shí)，我們失去的并不只是“兒時(shí)的味道”，隱性饑餓是更嚴(yán)重的問題。

隱性饑餓(Hidden Hunger)是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。一般認(rèn)為是一種因?yàn)闊o法保證正常營養(yǎng)成分吸收而導(dǎo)致的饑餓癥狀，***在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。

隱性饑餓，除了偏食和食用過多精加工食品外，如今農(nóng)產(chǎn)品本身也是“饑餓的”。國內(nèi)和國外都有研究表明，如今農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)含量不如以前。比如大部分蔬菜水果類的維生素和微量元素含量相比10年前都降低了一半左右，其主要原因在于規(guī)模化、單一化的石化農(nóng)業(yè)模式忽略了生物的多樣性，線性的看待農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

工業(yè)化白豬養(yǎng)殖模式就存在這樣的劣勢。這種模式還有另外一個(gè)缺點(diǎn)，就是一些長期的隱性成本，比如使用的隱患，比如糞便處理的環(huán)保隱患等等。

要解決這些問題就要向生態(tài)模式轉(zhuǎn)變，種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)散養(yǎng)雖然在單品的效率和成本上沒有優(yōu)勢，但是產(chǎn)品的品質(zhì)更佳，而且可以有多元性的產(chǎn)出，同時(shí)沒有食品安全和環(huán)保的長期隱性成本。

機(jī)遇4：從生態(tài)到生活

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從線性思維向生態(tài)思維發(fā)展，這是生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變。同時(shí)農(nóng)業(yè)也在從單一的生產(chǎn)功能(農(nóng)業(yè)工業(yè)時(shí)代)向同時(shí)具備教育和生活的多重功能(農(nóng)業(yè)的后工業(yè)時(shí)代)。

現(xiàn)在讓你去參觀一個(gè)養(yǎng)豬場，你肯定不愿意，因此那里臟亂差而且很臭。但是我們可以看到很多小孩子愿意在生態(tài)農(nóng)莊中去喂小豬，去看小豬賽跑和跳水。意大利的Fico超市直接把養(yǎng)豬場搬進(jìn)超市，你想看得花錢買票。網(wǎng)易味央還要把養(yǎng)豬基地建成度假村，讓你去那里度假。

農(nóng)業(yè)中不管是種植還是養(yǎng)殖，本身就是自然生活中的一部分。都市化和工業(yè)化把我們同自然隔離的同時(shí)，也把農(nóng)業(yè)單一的工業(yè)化了，自然就遠(yuǎn)離了我們。現(xiàn)如今，當(dāng)我們反思工業(yè)化和都市化的同時(shí)，也就開始逐步意識(shí)到農(nóng)業(yè)功能的多樣性。

讓農(nóng)業(yè)充分發(fā)揮她的多功能性，在這一點(diǎn)上味央、壹號(hào)土豬、徽名山、精氣神以及一些綜合生態(tài)農(nóng)莊更有優(yōu)勢，畢竟別人只能賣豬肉，而這里不僅能賣豬肉，還能看、能玩、能學(xué)習(xí)。

適度規(guī)模化是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向，這個(gè)共識(shí)無可置疑，但是新興科技以及農(nóng)業(yè)的后工業(yè)化會(huì)左右規(guī)模化的布局，甚至有可能帶來顛覆性的機(jī)遇。

2018年3月29日

成都鑫芯電子科技有限公司編輯部

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